En Gironde, tu as plusieurs club de Kite qui se valent tous plus ou moins. Sur le bassin d'Arcachon, tu as AlexKite qui officie généralement sur le spot de La Hume (quand la marée est là) :
http://www.alexkite.com/.
Très sympa, faut juste faire attention à son chien qui vient jouer avec les kitesurfeurs

Autrement, sur le lac de Lacanau il y a Pascal, très bien aussi :
http://lacanaukite-wakecenter.com/cours-de-kite/. Il t'emmène en bateau au milieu du lac, dans un endroit où tu as pied (un mètre d'eau) ce qui permet d'apprendre en toute sécurité.
Un petit dernier pour la route : Eric et son casque à pointe

qui a un énorme niveau, je suis toujours impressionné que je le vois envoyer des sauts. Il officie parfois sur le bassin d'Arcachon par vent d'Est, parfois sur le lac d'Hourtin...
http://www.flyway.fr/D'autres moniteurs sont sur Hourtin, ou à Biscarosse, une petite recherche et tu trouveras.